|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 12:03 |
1 упаковка замороженого листкового прісного тіста.
Заварне тісто: 3/4 скл. молока чи води, 80 г масла чи маргарину, 1 дрібка солі, 1 скл. борошна, 1 чайна ложка куркуми, 0,5 шт. мускатного горіха, 1 чайна ложка меленої суміші перців.
Начинка: 100 г крабових паличок, 100 г печериць, 1 ст. л насіння кмину, 1 банка ікри мойви.
Для приготування заварного тіста перелити воду у каструлю, додати маргарин, сіль і довести до кипіння. Всипати одразу все борошо і старанно вимішати кописткою до утворення однорідного, пластичного тіста без грудочок. Перекласти його на тарілку і охолодити до температури 40о. Потім у миску вбити 1 яйце і вимішати до однорідного стану. Додаючи яйця по одному і вимішуючи щоразу тісто треба досягти консистенції густої сметани. Тісто повинно стати більш рідким, але тримати при цьому форму. В залежності від розміру яєць їх може піти від 4 до 6 шт.
У приготовлене тісто додати куркуму чи карі, половинку тертого мускатного горіха, мелений перець та при бажанні пару подрібнених зубків часнику.
Змастити форми для кексів маргарином і порізати гострим ножем листкове тісто на квадрати, які по розміру повинні бути вдвічі більші, ніж дно кексової форми. Ці квадрати перекласти у форми і приплескати так, щоб вони покрили бокові частини форми, а краї виступали над формою.
Для начинки таких закусок можна використовувати крабові палички, свіжу та солену рибу, чи м’ясні продукти (бекон, шинку та ін.). У кожний „кошик“ з листкового тіста можна покласти порізані кубиками крабові палички та порізані печериці. Ложкою перекласти на начинку приготовлене заварне тісто, розрівняти його і посипати поверхню кмином. Випікати у розігрітій духовці протягом 20-30 хвилин при температурі 200-220С.
Коли листкове тісто зарум’яниться, а заварне збільшиться у об’ємі і також стане рум’яним, вироби можна охолодити і вийняти з форм.
|
