|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:57 |
Тісто: 500 г борошна, 260 г маргарину, 1 яйце, 125 мл води.
Начинка: 750 г цибулі порей, 100 г масла для смаження, 2 ст. ложки борошна, 375 мл молока, 375 мл вершків, 6 яєць, 1 мускатний горіх, 200 г бекону, сіль та перець до смаку.
Для приготування тіста пересипте борошно у миску, додайте маргарин і старанно розітріть руками до утворення крихт. Потім додайте яйце, влийте воду і замісіть однорідне тісто. Загорніть його у поліетилен чи фольгу і покладіть у холодильник на 30-60 хвилин. Охолоджене тісто буде зручніше розкачувати.
Тим часом приготуйте начинку. Цибулю помийте, просушіть і поріжте соломкою. У великій сковороді розпустіть масло, перекладіть туди цибулю і смажте на середньому вогні до готовності. Слідкуйте, щоб цибуля не підгоріла. Коли вона буде готова, додайте борошно і, перемішуючи, смажте ще 1-2 хвилини.
Молоко змішайте з вершками, влийте у цибулю і просмажте 5-7 хвилин. Слідкуйте, щоб маса не підгоріла знизу. Готову начинку викладіть у миску і охолодіть до температури 40 градусів. Додайте сирі яйця, заправте сіллю, мускатним горіхом та перцем.
Охолоджене тісто розкачайте так, щоб воно було на 5 сантиметрів більше за форму. Перекладіть тісто у форму для запікання і приплескайте по бокових поверхнях. На тісто перекладіть начинку, вирівняйте її і викладіть наверх бекон, порізаний тонкими скибочками.
Запікайте у духовці протягом 30-40 хвилин.
Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.
|
