|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:56 |
|
250 г маку, 100 г борошна, 200 г масла чи маргарину, 200 г цукру, 6 яєць, сік та цедра з половини лимона, 2 ч. ложки розпушувача тіста.
Кокосова начинка: 2 білки, 120 г цукру, 125 г кокосової стружки.
Сухий мак розмолоти блендером чи кухонним комбайном.
Масло перекласти у миску і збивати протягом 10 хвилин до утворення пухкої однорідної маси. Всипати цукор і продовжувати збивання ще 10 хвилин. Потім, не припиняючи збивання, додавати по одному яйця. Збивати суміш до утворення однорідного і пухкого стану. З лимона зняти терткою цедру, видавити сік і додати до масляної суміші. Борошно змішати з маком і розпушувачем. З’єднати всі продукти і замісити тісто середньої густоти.
Прямокутну форму для кексу змастити маслом, посипати борошном і перекласти у неї тісто. Форму наповнити не більше 3/4 висоти. Випікати кекс протягом 30 хвилин при температурі 180оС. Потім перекласти на нього кокосову начинку і знову поставити випікатися ще протягом 30 хвилин до появи рум’яної скоринки на поверхні начинки.
Для приготування начинки охолоджені білки збити міксером до збільшення в об’ємі у 5 разів, потім, не припиняючи збивання, всипати тонкою цівкою цукор, старанно розмішуючи, щоб утворився стійкий білковий крем без крупинок цукру. У збитий крем перекласти кокосову стружку і перемішати ложкою, рухами знизу догори, щоб крем не опав.
|
