|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:48 |
Тісто: 50 г масла чи маргарину, 5 ст. ложок сметани, 175 г борошна, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, сіль на кінчику ножа.
Начинка: 125 г печериць, 2-3 ст. ложки сметани, 30 г вершкового масла, 500 г ріпчастої цибулі, 3-4 ст. ложки олії, 180 г рибної консерви, 200 г твердого сиру, зелень кропу чи петрушки.
Просійте борошно з розпушувачем у миску, додайте масло і старанно розітріть до утворення однорідної крихтоподібної маси, потім улийте сметану і швидко замісіть м’яке тісто. Розкачайте його у вигляді кола, перекладіть у форму і вирівняйте так, щоб воно покрило дно та боки форми. Наколіть тісто виделкою і поставте випікатися при температурі 180-200оС до злегка рум’яного кольору.
Тим часом приготуйте начинку. Для цього почистіть цибулю і поріжте напівкільцями. У сковороді розігрійте олію, перекладіть туди цибулю і смажте до готовності, помішуючи час від часу.
Печериці помийте і поріжте навпіл, якщо гриби крупні, то поріжте їх ломтиками. У другій сковороді розтопіть вершкове масло і підсмажте на ньому гриби до готовності. В кінці приготування посоліть за смаком, додайте сметану і прогрійте 1-2 хвилини.
Сир потріть на тертці. Відділіть 1-2 столових ложки тертого сиру, а решту змішайте з підсмаженою цибулею і викладіть у випечений „кошик“. Наступним шаром викладіть грибну начинку. Посипте пиріг тертим сиром і поставте у духовку на кілька хвилин. Коли сир запечеться, посипте його посіченим кропом і, гарячим, подавайте до столу.
|
