|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:13 |
 3/4 склянки молока, 4 жовтки, 4 ст. л. масла чи маргарину, 3 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1/3 ч. л. ванільного цукру, 3/4 скл. родзинок, 2-3 склянки борошна, 20 г пресованих дріжджів, цедра з половини лимона.
Відділіть жовтки від білків і розітріть жовтки до побіління разом з цукром. Молоко підігрійте до температури 40оС. Масло чи маргарин розтопіть. Всі продукти повинні бути підігріті або мати кімнатну температуру.
У велику миску перелийте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте жовтки з цукром, розтоплене масло, сіль, ваніль та цедру лимона, яку попередньо зніміть терткою. Просійте борошно разом з шафраном і замісіть тісто міксером чи кописткою. Готове тісто повинно нагадувати густу сметану і злегка відставати від стінок миски. В останню чергу додайте у тісто родзинки, які попередньо обсипте борошном. Знову старанно вимішайте тісто.
Форми для пасок змастіть маргарином, посипте борошном і перекладіть у них тісто. Заповнювати форми тістом варто до половини, оскільки під час випікання тісто сильно збільшується в об’ємі. Форми з тістом поставте у тепле місце, накрийте рушником і дайте вистоятися 30 хвилин. За цей час паски повинні підійти до країв форми. Розігрійте духовку до температури 200оС і обережно, щоб не опало тісто, поставте туди паски. Випікайте протягом 40-60 хвилин до рум’яної скоринки на поверхні.
Готовність пасок перевірте дерев’яною шпажкою.
Випечені паски охолодіть, потім вийміть з форми і можете приступити до прикрашання.
|
