|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 10:55 |
Для бісквіта: 5 яєць, 5 ст. л. цукру, 4,5 ст. л. борошна, 0,5 пачки ванільного цукру.
Для крему: 400 г кисломолочного сиру, 200 г сметани, 200 г вершків, 5 ст. л. цукру, 40 г желатину, 400 г консервованих персиків чи абрикосів, 400 г консервованих чи морожених вишень без кісточок, 1 пачка ванільного цукру.
Сироп для просочування: 3/4 скл. води, 3/4 скл. цукру, 50 мл коньяку.
Оздоблення: 1 пакет червоного желе.
Для приготування бісквіта яйця з цукром збивати міксером протягом 5-7 хвилин до утворення стійкої однорідної піни. Борошно просіяти, змішати з ванільним цукром і обережно змішати зі збитими яйцями. Вимішувати треба знизу вверх, щоб не „посадити“ піну. Тісто не можна вимішувати довго, бо воно осяде, зменшиться у об’ємі, а після випікання не буде пухке. Заздалегідь розігрійте духовку до температури 180оС. Візьміть деко, покрийте його пергаментом, поставте на нього форму у вигляді серця і перелийте у неї приготовлений бісквіт. Поверхню вирівняйте ложкою і ставте випікатися протягом 30-40 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити дерев’яною шпажкою. Випечену заготовку треба охолодити до кімнатної температури. Можна випікати бісквіт сьогодні на завтра.
Щоб приготувати сироп, всипте у каструлю цукор, додайте воду і прокип’ятіть до повного розчинення кристаликів цукру. Сироп охолодіть, додайте ванільний цукор, коньяк і розмішайте до однорідного стану.
Сир протріть через сито, додайте цукор, сметану і позбивайте міксером 3-4 хвилини, щоб цукор розтанув. Кількість цукру можна змінювати за власним смаком. Для цього спробуйте на смак сирково-сметанну суміш і, якщо вона недостатньо солодка, то додайте цукру ще. Злийте з персиків сироп і замочіть у ньому желатин. Охолоджені вершки збийте на середній швидкості міксера до утворення стійкої піни. Персики поріжте кубиками, вишні зцідіть. Пару дольок персиків та кілька вишень залиште для прикрашання торта.
Розтопіть желатин, сирково-сметанну масу з’єднайте зі збитими вершками, додайте желатин і перемішайте. Крем розділіть на дві частини і додайте в одну персики, а в іншу вишні.
Бісквіт поріжте у горизонтальному напрямку на два коржі і просочіть їх сиропом. Один корж покладіть у форму, в якій випікався бісквіт, на нього перекладіть персиковий крем, потім покладіть другий корж, злегка притисніть його і викладіть вишневий крем. Поверхню вирівняйте ножем чи лопаткою і поставте у холодильник на 1 годину.
Тим часом приготуйте желе, за вказівками на упаковці, і охолодіть його до кімнатної температури. Коли застигне крем на торті, залийте його червоним желе і знову поставте у холодильник для застигання.
З готового торта зніміть форму і прикрасьте його дольками персиків та вишнями.
|
