|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
05.07.2011 11:48 |
Тісто: 300 г пшеничного борошна, 200 г масла чи маргарину, 100 г волоських горіхів, 1 яйце, 1-2 дрібки солі, 100 г цукру, 0,5 пакетика ваніліну;
Для начинки: 4-6 яблук, цукор за смаком, 1 ч. ложка меленої кориці, 2 ч. ложки крохмалю;
Для оздоблення: 2 білки, 1 дрібка солі, 0,5 склянки цукрової пудри, 1 дрібка лимонної кислоти.
Горіхи підсмажте до рум’яного кольору у духовці, охолодіть та почистіть від кірочки. Посічіть їх ножем до стану дрібної крупки чи подрібніть блендером. У миску пересипте борошно, додайте горіхи та цукор. На верх перекладіть масло і розітріть все до утворення крихт. Потім випустіть яйце і замісіть гладеньке тісто. Замішуйте його не довго, щоб воно було м’якеньке. Для приготування начинки почистіть яблука, видаліть серцевину і поріжте їх скибочками чи соломкою. Посипте яблука цукром, корицею, крохмалем та перемішайте. Візьміть форму для пирога чи сковороду і змастіть маслом чи маргарином. Перекладіть у форму тісто і руками приплескайте його так, щоб воно покрило дно та бокові краї форми. У „кошик“, що утворився, перекладіть всю начинку і розрівняйте її рівним шаром. Випікайте у духовці протягом 30 хвилин при температурі 180-200 градусів. Тим часом приготуйте білковий крем. Для цього випустіть білки у чисту посудину, додайте сіль і збивайте міксером до утворення стійкої піни, не припиняючи збивання, всипте цукрову пудру і збивайте до стану стійкого однорідного крему. У кінці збивання додайте лимонну кислоту. На випечений пиріг перекладіть крем, розрівняйте його ложкою по поверхні пирога. Притискаючи ложку до крему та піднімаючи її сформуйте „хвилі“ з крему. Поставте пиріг знову у духовку з температурою 220 градусів і запечіть кілька хвилин. За цей час крем повинен зарум’янитися.
|
