|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
05.07.2011 11:11 |
Для тіста
100 г цукру, 200 г масла чи маргарину, 300 г борошна, 1 ст. ложка майонезу „Шполянський Провансаль 67%“.
Для начинки
4 яблука, 1 ч. ложка кориці, 2 ст. ложки родзинок.
Для яєчно-молочної заливки
5 яєць, 5 ст. ложок молока або вершків, 3 ст. ложки цукру.
Для білкового крему
Білки з 3 яєць, 3/4 скл. цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Масло чи маргарин збити міксером до побіління, додати цукор і збивати протягом 5 хвилин. Потім додати цукор і продовжувати збивання ще 2-3 хвилини. Додати майонез, це надасть тісту ще більшої м’якості, продовжувати збивання ще протягом 3 хвилин. Борошно просіяти і швидко замісити тісто. Замішувати треба не довго, оскільки воно може „затянутися“ і після випікання буде тверде. Приготовлене пісочне тісто треба поставити на 30-40 хвилин у холодильник. Після охолодження воно буде набагато краще формуватись.
Духовку розігріти до температури 180-200 градусів.
Форми для приготування тортів можна брати порційні, тобто маленькі форми для кексів, а також багатопорційні – форми з гофрованими краями діаметром 25-30 см.
Тісто перекласти у форму і приплескати пальцями так, щоб воно покрило дно та краї форми.
Якщо ви використовуєте для приготування торта яблука чи груші, то їх треба почистити. нарізати скибками і викласти на тісто в один шар.
Для приготування яєчно-молочної начинки всі компоненти перекласти у миску та старанно збити віничком до утворення однорідної маси. Цією заливкою полити торт так, щоб фрукти були нею просочені. Торт посипати родзинками і поставити випікатися на 30-40 хвилин до повного зарум’янення на поверхі.
Випечений торт можна прикрасити білковим кремом. Для його приготування збити міксером білки до збільшення у об’ємі в 5-7 разів і, не припиняючи збивання, всипати цукор. Продовжувати збивати ще 3 хвилини. Готовий крем нанести ложкою на торт. Для того, щоб крем був більш стійкий торт поставити у розігріту духовку і дати можливість крему зарум’янитися.
Якщо для приготування торта ви використовуєте консервовані фрукти, то можна просто випекти пісочні кошики. Після випікання змастити їх заварним кремом чи повидлом і викласти у них консервовані фрукти, які попередньо нарізати скибками. Фрукти покрити желе. Желе можна використовувати готове, тобто в пакетах. Після заварювання його слід охолодити до тих пір, коли воно злегка почне згущуватися. Саме в цьому стані воно гарно наноситься пензликом на фрукти і створює блискучу поверхню.
|
