|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:50 |
250-300 г копченої шинки, 100 г мисливських ковбасок, 300 г квашеної капусти, 150 г стручкової квасолі, або 200 г консервованої, 1 ріпчаста цибулина, 1 морквина, 2 картоплини, 0,5 солодкого перцю, 250 мл сухого вина, 1 ст. ложка тертого хрону, 100 г сметани, 100 мл вершків, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 ст. ложка борошна, зелень петрушки, сіль та перець до смаку.
У каструлю влити 2,5-3 літра води, перекласти туди шинку, ковбаски і проварити протягом 15-20 хвилин, витягнути їх для охолодження. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Моркву, цибулю та солодкий перець порізати соломкою. У киплячий бульйон перекласти моркву, цибулю, квасолю і проварити протягом 5 хвилин, потім додати картоплю і продовжувати готувати ще 10 хвилин. Після цього додати капусту, солодкий перець і варити до повної готовності всіх продуктів.
Сметану змішати з вершками, тертим хроном і томатною пастою, додати борошно і старанно розтерти, щоб не було грудочок. При постійному розмішуванні ввести у суп заправку.
Шинку та ковбаски порізати кубиками, додати у суп, заправити сіллю та перцем за смаком і довести до кипіння. Після цього вогонь вимкнути і дати супові постояти 15 хвилин. Подаючи до столу, посипте посіченою свіжою зеленню кропу чи петрушки.
|
