|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 19:26 |
1 кг щуки, 300 г печериць, 2 ріпчастих цибулини, 1 лимон, 1 скл. сухого вина, корінь імбиру, 1 ст. л. борошна, 75 г масла, 1 скл. води, олія для смаження, сіль, перець — до смаку, зелень кропу та петрушки.
Печериці порізати пластинками, цибулю кубиками і підсмажити овочі до напівготовності на олії. Рибу почистити, промити і порізати порційними шматками. Потім посолити, збризнути соком лимона і дати постояти 5 хвилин. Потім обсмажити з обох боків на олії, запанірувавши у борошні. Перекласти щуку до овочів, влити вино і тушкувати, доки вино не випарується наполовину.Почистити імбир (5 см), порізати його тонкою соломкою і додати до риби та овочів.
На окремій сковороді розтопити масло, всипати борошно і спасерувати його протягом 1 хвилини. Після цього влити воду та старанно розмішати. Приготовлений соус вилити на рибу з овочами, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати протягом 10-15 хвилин. У цей час посікти зелень, зняти цедру з лимона і додати у рибу за 1 хвилину до закінчення приготування. Подаючи страву, прикрасьте її ломтиками лимона, оливками, каперсами і свіжою зеленню.
|
