|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:43 |
|
Судак на 1-1,2 кг, 2 морквини, 2 ріпчастих цибулини, 1 солодкий перець, 75-100 г твердого сиру, 3 шт. печериць, пів пучка зелені кропу чи петрушки, 1 скл. сухого білого вина, сіль та перець за смаком, половина лимона, 1 ст. ложка сметани, 1 ч. ложка гірчиці.
Судака почистити, помити і просушити паперовими серветками. Лимон розрізати навпіл і видавити сік. Полити судака соком лимона ззовні та зсередини.
Цибулю, солодкий перець та моркву почистити і нарізати тонкою соломкою. Печериці порізати дрібними кубиками. По одній ложці порізаних овочів змішати, додати подрібнену зелень і перекласти в середину судака. Половину сиру порізати тонкими стрічками і нашпигувати ними рибу по обидві сторони хребта. Судака покласти черевом на деко.
Змішати сметану з гірчицею, додати солі, перцю і перемішати. Змастити цією сумішшю судака. Навколо риби викласти розетками овочі і поставити запікатися у духовку при температурі 200С протягом 15 хвилин.
Потім у дечко влити сухе вино і знову поставити рибу у духовку на 20-25 хвилин до повного приготування овочів. За 5 хвилин до закінчення приготування на рибу викласти стрічки твердого сиру. Коли сир розплавиться та зарум’яниться, страву можна подавати до столу.
Як додатковий гарнір можна приготувати гострий салат з огірків.
|
