|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 11:05 |
600-700 г філе риби, сіль, перець, борошно для панірування, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 5-7 см коріння імбиру (або 1 ст. л. сушеного), 1-2 гострого перцю чілі, 1 лимон, 2-3 зубки часнику, 2 ст. л. томатної пасти, олія для смаження.
Рибу поріжте шматочками товщиною 2 см, посоліть, поперчіть, збризніть соком половини лимона і, перемішавши, поставте у холодильник на 20 хвилин. Розігрійте на сковороді олію. Шматочки риби запаніруйте у борошні і обсмажте на олії до повної готовності та до появи рум’яної скоринки на поверхні. Підсмажену рибу перекладіть у лоток чи на велику тарілку в один шар.
Почистіть цибулю та моркву і поріжте дрібними кубиками. Перекладіть їх на сковороду, де смажилася риба і підсмажте до напівготовності. Імбир почистіть і натріть на тертці. Гострий перець почистіть, видаліть насіння і поріжте тонкою соломкою. Імбир і перець додайте до овочів і смажте 5 хвилин. З половини лимона, що залишилась, зніміть за допомогою тертки цедру та вичавіть сік і також додайте у сковороду. В останню чергу додайте подрібнений часник і підсмажте пару хвилин. Коли всі овочі будуть повністю готові, додайте томатну пасту і протушкуйте 2-3 хвилини.
Гарячий маринад перекладіть на підсмажену рибу і дайте постояти пару годин для того, щоб риба просочилась цим маринадом.
|
