|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
05.07.2011 11:54 |
500-600 г яловичини, 4 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, 500-600 г гарбуза, 7-10 см кореня імбиру, 3-4 зубки часнику, 1 чайна ложка меленого коріандру, 0,5 склянки чорносливу, 0,5 склянки родзинок, 1 банка консервованої червоної квасолі, чорний та червоний мелений перець за смаком, сіль, зелень петрушки, кропу, орегано.
Яловичину порізати кубиками, перекласти на розігріту сковороду та смажити з додаванням олії до рум’яного кольору. Картоплю почистити, порізати кубиками й на окремій сковороді смажити до напівготовності. Додати до картоплі порізану кубиками цибулю та порізаний кубиками гарбуз. Смажити протягом 10 хвилин. Імбир почистити, натерти на дрібну тертку і додати до овочів. Часник почистити, нарізати соломкою і додати у сковороду з овочами за 2-3 хвилини до закінчення смаження. У казан чи каструлю з товстими стінками перекласти м’ясо, підсмажені овочі, промиті родзинки та чорнослив, всипати мелений коріандр, перець, додати сіль та консервовану квасолю. Підлити 0,5 склянки води чи м’ясного бульйону, накрити кришкою й тушкувати на помірному вогні протягом 20-30 хвилин до повної готовності м’яса та овочів. Зелень петрушки, кропу та орегано посікти і додати у страву за 2-3 хвилини до закінчення приготування.
|
