|
500 г картоплі, 600 г квашеної капусти, 100 г копченого шпику, 100 г ріпчатої цибулі, 200 г корейки, 100 г тертого сиру;
заливка: 3 яйця, 250 мл молока, 125 г сметани, 1 ч. л. петрушки, 1 ч. л. зеленої цибулі, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. тертого сиру, сіль та перець — до смаку.
Картоплю відварити у „мундирах“ до повної готовності, злити і залити холодною водою. Потім почистити і порізати кружальцями. Шпик порізати кубиками, перекласти на розігріту сковороду і підсмажити до прозорого стану, потім додати цибулю, нарізану кубиками і підсмажувати до повної готовності цибулі, за три хвилини до закінчення смаження додати корейку, яку попередньо також порізати кубиками. Форму для запіканки або глибоку сковороду змастити олією, перекласти в неї шар картоплі, потім шар підсмажених шпику, цибулі та корейки, посипати все це натертим сиром та викласти шар квашеної капусти. Залити заливкою. Для приготування заливки посікти зелень петрушки та зелену цибулю. У миску випустити яйця, додати молоко, сметану, сіль та перець і старанно розмішати до утворення однорідної маси. Додати тертий сир та подрібнену зелень. Зверху страву посипати панірувальними сухарями і поставити запікатися при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин до появи рум’яної скоринки на поверхні.
|
