|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 15:53 |
700 г м’яса, 4 ріпчастих цибулини, перець та сіль — до смаку.
Тісто для лапші: 3 скл. борошна, 0,5 ч. л. цукру, 1/3 ч. л. солі, 1 яйце, 1 скл. води.
Для приготування бешбармаку можна використовувати яловичину, баранину чи свинину. М’ясо перекладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на слабкий вогонь і варіть протягом години. Знімайте час від часу піну. В цей час замісіть тісто на лапшу. У миску влийте воду, додайте сіль, цукор, яйце і вимішайте до повного розчинення. Додайте борошно і старанно вимішайте до гладенького стану. Тісто залиште на 30 хвилин у холодному місці.
Вийміть м’ясо з бульйону, злегка охолодіть і розберіть руками на маленькі шматочки. Цибулю почистіть і поріжте тонкою соломкою. Зніміть з поверхні бульйону жир з невеликою кількістю бульйону і перелийте його у сковороду, додайте порізану цибулю і протушкуйте протягом 10-15 хвилин. У кінці приготування заправте цибулю сіллю та перцем.
Тісто розкачайте прямокутниками, товщиною 1 мм, поріжте лапшу і відваріть у м’ясному бульйоні протягом 3-5 хвилин.
На тарілку викладіть відварену лапшу так, щоб по центру було заглиблення, в це заглиблення викладіть відварене м’ясо, потім полийте припущеною цибулею та посипте зеленню.
|
