|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 15:49 |
300 г курячих печінок, 300 г курячих сердечок, 300 г свіжих печериць, 4-5 ріпчастих цибулини, 100 г вершкового масла, 10 ст. л. манної крупи, 0,5 скл. молока, 7 яєць, сіль та перець — до смаку.
Курячі печінки та сердечки порізати шматочками по 2 см. Розігріти сковороду, додати масло і підсмажити їх протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні. Цибулю порізати кубиками, так само порізати гриби і обсмажити разом з печінкою та сердечками до повної готовності.
Підсмажену масу охолодити до температури 60-50 градусів, додати яйця, молоко та манну крупу. Посолити та поперчити за смаком і старанно вимішати.
Розгорніть харчову плівку на дошці, перекладіть на неї третину маси і сформуйте у вигляді рулету. Краї плівки скрутіть як цукерку і перекладіть у каструлю з окропом, додайте три лаврових листа і варіть протягом 30 хвилин під закритою кришкою.
Готовий рулет злегка охолодіть і поріжте на порції.
До рулету приготуйте пелюстки з кабачків. Для цього візьміть пару кабачків, помийте їх і поріжте по довжині на „язички“ товщиною 0,5-0,7 см. Полийте їх домашньою або оливковою олією і посипте прованськими травами, злегка посоліть і дайте постояти 30 хвилин, щоб кабачки злегка промаринувались. Потім викладіть їх на дечко і запечіть у духовці в режимі гриль до рум’яного кольору.
Подаючи на стіл, на тарілку покладіть кілька шматочків рулету, язички кабачків, свіжі овочі та зелень.
|
