|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 15:30 |
1, 2 кг свинини (шия), 150 г сала, 1 яйце, 150 мл молока, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. перцю, 1 ч. л. майорану, 2 м кишок.
Підсмажка: 1 ріпчаста цибулина, 100 г сала.
Гарнір: 500 г дрібної картоплі, 1 ч. л. каррі, сіль та перець — до смаку.
Свинину порізати кубиками розміром 2 см. Жилки видалити і перемолоти на м’ясорубці. З’єднати порізане м’ясо з перемеленими жилками, посолити, поперчити, додати яйце, молоко, майоран і старанно вимішати до однорідного стану. Кишки ретельно підготувати. Підготовлені кишки повинні бути прозорими, як пергамент. За допомогою м’ясорубки з насадкою для начинювання ковбаси начинити кишки приготовленим фаршем. Ковбасу скрутити кільцем і перекласти на змащене олією дечко. Розігріти духовку до 180-200оС, наколоти ковбасу ножем, щоб при запіканні вона не порвалась, і засмажити у духовці протягом 30-40 хвилин до рум’яного кольору.
Тим часом приготувати засмажку. Сало порізати кубиками і перекласти на сковороду. Коли витопиться смалець, додати цибулю, порізану соломкою, і смажити все до рум’яного кольору. Смажену ковбасу полийте підсмажкою і подавайте до столу разом з картоплею.
Для приготування цього гарніру, дрібненьку картоплю помийте, почистіть і підсмажте на олії з усіх боків до рум’яного кольору. За п’ять хвилин до закінчення смаження сковороду накрийте кришкою, щоб картопля дійшла до готовності. Потім картоплю посоліть і посипте каррі.
|
