Гуляш: 400 г яловичини, 2 ст. ложки борошна, 0,5 скл. консервованої білої квасолі, 150 г печериць, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 2 зубки часнику, 1 морквина, 1 корінь селери, 0,5 болгарського перця, 0,5 скл. олії для смаження, 1 ч. л. майорану, 0,5 ч. л. кмину, сіль, перець до смаку.
Для приготування гуляшу поріжте моркву по довжині на 4 частини, а потім поріжте упоперек на пластинки. Розігрійте сковороду з олією, перекладіть туди моркву і підсмажте протягом 2 хвилин. Цибулю поріжте соломкою, додайте до моркви і смажте все до напівготовності.
Яловичину помийте, просушіть паперовим рушничком і поріжте кубиками розміром 3 см. Посипте їх борошном і перемішайте так, щоб шматочки були в борошні. М’ясо додайте до овочів у сковороду і смажте, помішуючи час від часу, до утворення рум’яної скоринки на поверхні м’яса. Потім поріжте перець кубиками, селеру соломкою, а печериці пластинками і перекладіть у сковороду. Підсмажте протягом 5 хвилин. Після цього додайте посічений часник, томатну пасту, приправи, бульйон чи воду і тушкуйте протягом 20-30 хвилин до повної готовності.
Кнедлики: 4 булки, 100 г копченого бекону, 1 скл. молока, 2 ст. л. борошна, 1 яйце, 1 ріпчаста цибулина, 2-3 зубки часнику, 0,5 шт. тертого мускатного горіха, сіль та перець до смаку.
Для приготування кнедликів поріжте бекон кубиками та посмажте його на сковороді, щоб витопився жир. Вишкварки перекладіть на тарілку, а на жирі підсмажте до рум’яної скоринки білий хліб, який попередньо поріжте кубиками.
У миску випустіть яйце, додайте сіль та приправи і старанно розітріть. Цибулю поріжте якомога дрібнішими кубиками, а часник посічіть. Улийте в миску з яйцем молоко, додайте борошно, цибулю, часник і розмішайте до утворення однорідної суміші, потім додайте сухарики, знову перемішайте і залиште на 5-7 хвилин.
Закип’ятіть у каструлі воду та підсоліть її. Мокрими руками сформуйте круглі кнедлики з суміші хліба та бекону і відваріть їх у окропі протягом 7 хвилин. Подавайте до столу гарячими разом з гуляшем.
|
