|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 10:47 |
1 кг баранини, 150 г маслин з кісточками, сік 1-2 лимонів, 1 ст. л. орегано, 1 скл. м’ясного бульйону чи води, 1 сушений перчик чилі, 2 ст. л. борошна, 6 ст. л. олії для смаження, сіль та свіжозмелений перець за смаком.
М’ясо помити, просушити паперовим рушником і обсипати борошном з усіх боків. У великій сковороді розігріти олію і перекласти у неї м’ясо та обсмажити на сильному вогні з усіх боків до утворення рум’яної шкірочки. Потім посолити, поперчити, додати півсклянки бульйону і тушкувати протягом 30 хвилин під закритою кришкою.
Маслини зрізати з кісточок, половину посікти, а решту залишити крупно порізаними. Перець чилі почистити від насіння і порізати досить дрібно. Додати перець та подрібнені маслини у сковороду з м’ясом і продовжувати тушкування.
Через 30 хвилин додати у м’ясо орегано, решту бульйону і тушкувати під закритою кришкою протягом 1 години до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким.
За кілька хвилин до закінчення приготування додати решту маслин. Готове м’ясо перекласти на тарілку, збризнути лимонним соком, при необхідності посолити, поперчити та полити тим соусом, у якому тушкувалося м’ясо. Подавати з салатом.
|
