|
Тісто: 300 г борошна, 8 ст. л. води, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. оцту, 5 ст. л. олії;
начинка: 400 г телятини, 100 г шпику, 200 г моркви, 450 г капусти брокколі, 80 г сиру, 70 г консервованого зеленого горошку.
Борошно просіяти у миску. У холодну воду додати сіль, оцет і перемішати до повного розчинення солі. Додати все це до борошна, влити олію і замісити гладеньке тісто. Старанно вимішане тісто перекласти на дошку, накрити перевернутою мискою і дати постояти протягом 30 хвилин. У цей час приготувати начинку. Шпик порізати дрібними кубиками і перекласти на гарячу сковороду. Смажити до прозорого стану. Телятину пропустити через м’ясорубку і додати до шпику та смажити до повної готовності. Моркву порізати тонкими кубиками і на другій сковороді смажити до напівготовності. Капусту порізати дрібними шматочками, додати до моркви і продовжувати смажити під закритою кришкою (помішуючи час від часу) до повної готовності. Коли м’ясо і овочі будуть готові, змішати їх разом, додати консервований горошок і посолити та поперчити за смаком. Тісто розкачати на дошці у вигляді великого прямокутника, потім перекласти на скатерку, яку підпилити борошном, і продовжувати розкачувати до тих пір, поки тісто не почне ставати прозорим. Потім викласти на нього тонким шаром приготовлену начинку, посипати її тертим сиром, і за допомогою тієї ж скатерки, скрутити у вигляді рулету. Перекласти штрудель на змащене олією деко, зробити кілька проколів ножем і випікати протягом 20-30 хвилин при температурі 180-200 градусів до появи рум’яної скоринки на поверхні.
|
