|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
05.07.2011 11:18 |
600-700 г свинини, 2 шт. ріпчастої цибулі, 3-5 шт. печериць, 2 помідори, 1 ст. ложка майонезу „Провансаль Шполянський“, 2-3 ст. ложки олії для смаження, 2-3 ст. ложки борошна для панірування, 2 яйця, сіль та перець за смаком, свіжі огірки та помідори для прикрашання, зелень салату та петрушки.
Гриби порізати якомога дрібнішими кубиками і підсмажити на сковороді без олії. Цибулю також порізати дрібними кубиками і додати до грибів. Коли грибний сік випарується, у сковороду влити олію і смажити все майже до готовності. Помідори промити і також порізати дрібними кубиками. Змішати підсмажені гриби і цибулю з помідорами, додати ложку майонезу, посолити і поперчити за смаком. М’ясо порізати на шматки товщиною 1,5 см. На дошку покласти харчову плівку, на неї м’ясо, накрити його зверху плівкою і відбивати молотком так, щоб утворилась відбивна товщиною 0,5 см. На відбивну покласти з одного боку начинку з овочів і скрутити у вигляді рулету. Борошно просіяти на тарілку, посолити. У невеликій мисці збити виделкою яйця до однорідного стану. Рулети обваляти у борошні, потім змочити в яйці і знову запанірувати у борошні. Смажити на розігрітій олії з усіх боків до утворення рум’яної скоринки. Подавати на великій тарілці, прикрасивши страву зеленню салату та петрушки, а також свіжими помідорами та огірками. На зрізі рулетики матимуть яскраво червоний колір помідорів у начинці, а оскільки помідори використовуються свіжі, то начинка буде соковитою. Звідси така дивна назва страви.
|
