|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 19:36 |
Локшина: 300 г борошна, 2 яйця, 3 ст. л. води, 0,25 ч. л. солі; 200 г печериць, 200 г сметани, 2 яйця, 3 ст. л. олії, 1 гілочка розмарину, приправа до смаку, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. паніровочних сухарів.
Розчинити сіль у воді, додати яйця, просіяне борошно і вимісити гладеньке тісто. Дати полежати йому протягом 30 хвилин, накривши кришкою. Потім розкачати до товщини 2 мм і порізати квадратиками 3 на 3 см. Локшину відварити у підсоленій воді, відкинути на сито, старанно промити і заправити олією.
Відділити жовтки від білків. Розтерти жовтки з приправами, олією і сметаною. Білки збити в густу піну. Форму для запікання змастити маслом і посипати сухарями.
Змішати локшину з жовтковою сумішшю, додати порізані пластинками печериці, посічений розмарин і в останню чергу підмішати збиті білки. Масу викласти у форму і запекти при середній температурі до рум’яної скоринки.
Перед подаванням до столу порізати на порції.
|
