|
Тісто: 300 г борошна, 1 яйце, 1 ст. л. олії, 0,25 ч. л. солі, 0,5 скл. води.
Борошно просіяти у миску. Яйце, воду і сіль змішати до однорідного стану, перелити на борошно і вимісити гладеньке тісто. У процесі вимішування додати олію. Готове тісто повинно відставати від стінок миски та від рук. Після цього перекласти тісто на дошку, накрити і дати полежати 20-30 хвилин.
Відділити частину тіста і розкачати його у вигляді прямокутника товщиною 2 мм. Порізати на квадрати 5 на 5 см. На кожний квадрат перекласти порції начинки і скласти у вигляді трикутника. Краї защипати, а потім протилежні кути з’єднати у вигляді вушка. Приготовлені равіолі можна заморозити. Відварювати слід у підсоленій воді протягом 5-8 хвилин з моменту закипання. Подають равіолі з маслом та тертим сиром.
Начинки
М’ясна: 300 г свинини, 1 ріпчаста цибулина, 0,25 ч. л. солі, 75 мл води, перець чорний мелений.
Свинину порізати на шматочки, цибулю почистити і порізати на четвертинки. Все перемолоти на м’ясорубці, додати сіль, перець і воду. Фарш старанно вимішати до однорідного стану.
Сирна: 300 г твердого сиру, 1 яйце, 0,5 скл. січеної зелені кропу, петрушки чи базиліка.
Сир потерти на дрібній тертці, додати посічену зелень і яйце. Вимішати до однорідного стану.
Грибна: 300 г грибів печериць, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. олії, сіль та чорний мелений перець — до смаку.
Гриби порізати четвертинками, цибулю соломкою і підсмажити на сковороді протягом 3-5 хвилин. У кінці приготування додати борошно, перемішати і підсмажити протягом 1-2 хвилин. Приготовлену начинку пропустити через м’ясорубку і заправити сіллю та перцем.
|
