|
 „Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть“, „Ножом и вилкой мы роем себе могилу“. Эти и множество других подобных афоризмов знает каждый, но далеко не все помнят о них за столом. 29 мая отмечается Международный день здорового питания, который по замыслу организаторов должен напомнить всем нам: большинство заболеваний от неправильного питания.
Дешевле — не значит хужеЧто покупать из продуктов, когда „финансы поют романсы“? От чего можно безболезненно отказаться, а на что не стоит жалеть денег при любых обстоятельствах? Ведь не зря говорят: „Сначала человек гробит здоровье, чтобы накопить больше денег, а потом тратит массу денег, чтобы вернуть утраченное здоровье“. Судя по высказываниям специалистов, сам принцип питания во время кризиса должен быть таким же, как всегда — то есть, рациональным. Иными словами, человек ежедневно должен съедать такой набор продуктов, чтобы получить все необходимые жиры, белки, углеводы и различные микроэлементы в сбалансированном виде. Хотя определенные коррективы в стоимость продуктового набора внести можно.
Возьмем то же мясо, которое является ценнейшим источником белка, но для большинства населения уже давно стало предметом роскоши. Часто можно встретить мнение, что его можно заменить бобовыми (соей, фасолью и пр.) — на том основании, что белка в них не меньше, да и по составу они близки к мясным белкам. Так-то оно так, только есть одно „но“: животный белок все равно намного ценнее растительного (особенно при заболеваниях органов пищеварения), и усваивается он лучше. Тем не менее, выход есть: белки обезжиренного творога обойдутся гораздо дешевле мясных, а по качеству им практически не уступят. И все же диетологи рекомендуют в обязательном порядке кушать мясо детям, беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом. Вообще же, эталоном пищевого белка являются относительно недорогие и доступные всем яйца.
Можно запросто отказаться от достаточно дорогих для нашего потребителя заморских плодов: фрукты и овощи, выращенные в местных условиях, не только дешевле, но гораздо полезнее, и содержат весь необходимый набор витаминов и микроэлементов в наиболее оптимальном соотношении. Дороговизна морской рыбы, являющейся основным поставщиком необходимых для человека йода и селена, уже вызвала крайне негативные явления — беспрецедентный всплеск эндокринных и прочих заболеваний. Но если пользоваться йодированной солью, и время от времени позволять себе сало с чесноком, то недостаток йода и селена будет восполнен.
А вот от чего можно отказаться с большой пользой не только для кошелька, но и для собственного здоровья — так это от кондитерских изделий (конфет, пирожных и пр.). Они, конечно же, чрезвычайно энергоемкие, но кроме калорий ничего хорошего не содержат. И гораздо целесообразнее ту же энергию получать из хлеба (лучше ржаного), каш, картошки и других продуктов — это несравненно лучше, чем наедаться сладким и сдобным.
Что, как и когда?Наверное, это уже проблема национального менталитета: многие украинцы предпочитают продукты, которыми можно быстро и надолго наесться. В некоторых семьях, например, могут за ужином „приговорить“ буханку хлеба вместе с макаронами, картошкой и „резиновыми“ сосисками. Да, человек вроде бы наелся, но его организм все равно остался голодным, так как не получил нужных витаминов и минералов. Многие, наверное, замечали, что при таком питании им постоянно хочется „чего-то такого“. Но вместо того, чтобы съесть, скажем, витаминный салат из свеклы, яблочка и моркови, он перебивает аппетит булочкой, конфетами и пр. Это явление ученые называют „скрытым голодом“, который уже давно стал одним из главных факторов ухудшения здоровья украинцев. Ведь при такой системе питания организм не только быстро набирает вес, но и резко теряет свои защитные функции — человек становится легкой „добычей“ для различных заболеваний.
Известно, что для нормальной жизнедеятельности человека необходимо снабжение организма всеми питательными веществами, причем в определенных соотношениях: в общей структуре калорийности еды белки должны составлять около 15%, жиры — до 30%, углеводы — порядка 50-55%. И нарушение этого баланса (даже если вам очень сильно хочется похудеть) чревато негативными последствиями. Очень важен и режим питания — наиболее оптимальным считается четырехразовый прием пищи. За первым завтраком человек должен съедать 25-30% всего дневного рациона, за вторым завтраком (через 3 часа после начала работы) — еще 10-15%, в обед — 40-45%, и вечером — 15-20%. Следует также учесть, что белковые продукты лучше кушать утром и в обед, поскольку ночью они хуже усваиваются. Ужин (не позднее, чем за 2-3 часа перед сном) желательно составлять из овощных и крупяных блюд, а стакан кефира на ночь поможет избавиться от многих токсинов.
Что до количества потребляемых калорий, то универсального рецепта здесь нет — все зависит от того, сколько энергии тратит человек. Это можно сравнить с двигателем автомобиля, который берет столько бензина, сколько километров проехал. А критерием тут может быть вес — если он нормальный, стабильный, и вы не ощущаете себя голодным, значит — питаетесь достаточно и рационально.
Вредна не только чрезмерная калорийность — не стоит злоупотреблять и количеством еды. Ведь не секрет, что некоторые женщины в „погоне за фигурой“ не ограничивают порции салата, считая, что его можно есть сколько душе угодно — поскольку низкокалорийный. И сильно ошибаются, так как регулярное потребление больших объемов пищи растягивает желудок, и тогда больше и чаще хочется кушать.
По словам диетологов, сегодня более 40% украинцев страдают от ожирения и избыточного веса, и кризис — хорошее время, чтобы провести коррекцию массы тела. кстатиЗа 70 лет жизни человек в среднем съедает и выпивает: более 50 тонн воды, 2,5 тонны белка, 2 тонны жиров, 10 тонн углеводов, 200-300 кг соли.
Автор благодарит заслуженного врача Украины Георгия Саввовича Щербатого за предоставленные консультации
|
Будьте здоровы 
