|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
26.07.2011 16:08 |
Бісквіт: 6 яєць, 6 ст. л. цукру, 5 ст. л. борошна.
Крем: 200 г масла, 200 г згущеного молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. коньяку.
Яйця з цукром збивати міксером протягом 5-7 хвилин до утворення однорідної спіненої маси, яка повинна збільшитися в об’ємі в 3-5 разів. Борошно просіяти і, поступово всипаючи його в яєчну масу, перемішати ложкою до утворення однорідного і пухкого тіста. Довго перемішувати бісквіт не можна, тому що він може опасти і після випікання не буде пухким.
Для випікання краще всього використовувати форму без дна. Якщо такої форми немає, то візьміть сковороду з високими боками, змастіть її маслом та посипте борошном. Це необхідно для того, щоб готовий бісквіт гарно відставав від форми.
Якщо є форма без дна, то її ставлять на дечко, яке попередньо застилають пергаментом. У форму виливають бісквітне тісто, вирівнюють поверхню і ставлять випікатися. Температура випікання повинна бути не високою, максимум 180оС, а час випікання 40-60 хвилин.
Випечений бісквіт треба охолодити до кімнатної температури, зняти пергамент та вирізати його з форми ножем. Потім потерти на тертці або розім’яти руками до утворення крихт.
Щоб приготувати крем, масло кімнатної температури збити міксером протягом 5 хвилин до побіління, потім, не припиняючи збивання, порціями додати згущене молоко. Коли крем стане пухким і однорідним, додати коньяк і знову збити до однорідного стану. Відділити одну столову ложку крему, а в решту додати какао і знову збити.
Протертий бісквіт змішати з шоколадним кремом до утворення однорідної маси. Розділити її на порції і руками надати форму картоплі. Обваляли тістечка у какао, зробити на поверхні невеличкі вмятини і відсадити у них з кондитерського мішка білий крем, імітуючи „вічка“ картоплі.
Можна з цієї маси сформувати шишки. Для цього руками формують шишку, тобто надають форму витягнутої краплі, обвалюють у какао, а потім невеличкими ножицями роблять на поверхні надрізи. Так само можна сформувати їжачка. В цьому випадку беруть поцію приготовленої маси, надають їй форму їжачка, роблять надрізи ножицями і кремом відсаджують очі.
Приготовлені вироби треба поставити на 20-30 хвилин у холодильник, а потім можна подавати до столу.
|
