|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 10:50 |
4 банани, 2 ст. л. коньяку, 200 мл молока, 100 г вершкового масла, 100 г борошна, 8 жовтків, 6 білків, 1 ст. л. цукрової пудри.
Банани почистити, порізати кружальцями і, змочивши коньяком, дати постояти 10 хвилин. Протерти їх через сито до стану пюре. В каструлю влити молоко, додати масло і довести до кипіння. При постійному розмішуванні всипати борошно і продовжувати прогрівати на середньому вогні, поки суміш не почне легко відділятися від лопатки. Вимкніть вогонь і по одному додайте жовтки, постійно розмішуючи масу. Розігрійте духовку до 170-1800С. Форму для запікання суфле змастіть маслом і посипте цукром. У підготовлену суміш додайте пюре з бананів і розмішайте. Збийте міксером охолоджені білки до стійкої піни. Додайте 1/3 частину білків до молочно-бананової маси, перемішайте знизу уверх, потім додайте решту білків і знову перемішайте. Суфле перекладіть у форму і випікайте протягом 25 хвилин. Після випікання посипте цукровою пудрою і одразу подавайте до столу.
|
