|
Автор: Андрій Крижанівський
|
|
22.07.2011 10:44 |
Заварне тісто: 2/3 скл. води, 80 г масла чи маргарину, 0,25 ч. л. солі, 1 скл. борошна, 4-5 яєць.
Крем: 2 яйця, 4 ст. л. цукру, 4 ст. л. молока, 200 г вершкового масла.
У невеличкий ковшик чи каструлю влити воду, додати сіль та маргарин і довести до повного розчинення маргарину та до закіпання суміші, потім всипати одразу все борошно і старанно розмішати дерев’яною лопаткою до утворення однорідного тіста. Як тільки тісто буде вимішане, зняти його з вогню і охолодити до температури 40 градусів. Після цього додати в нього одне яйце і вимішати до однорідного стану, потім додати ще одне яйце і знову старанно вимішати. Так додавати по одному яйцю і вимішувати. Кількість яєць для приготування тіста, в залежності від їх розміру, може бути різна. Найголовніше, щоб приготовлене тісто за консистенцією нагадувало густу сметану. Тобто, злегка лилося, але при цьому тримало форму. Підготувати дечко для випікання. Для цього злегка змастити його маслом чи маргарином. З тіста треба відсадити круглі булочки по три штуки на кожного сніговичка, але всі три різного розміру (більший, менший і ще менший). Випікати ці заварні кульки при температурі 200-220 оС протягом 25-30 хвилин до рум’яного кольору. Випечені заварні булочки охолодити до кімнатної температури. Тим часом приготувати крем. У мисці розтерти до однорідного стану яйця з цукром, додати в них, при постійному розмішуванні, доведене до кипіння молоко і поставити на слабкий вогонь прогріватися. Крем увесь час треба розмішувати лопаткою, щоб він не підгорів і не утворилися згустки. Коли крем загусне, його треба також охолодити до кімнатної температури. Масло старанно збити міксером до побіління. Не припиняючи збивання, додавати по одній ложці заварний крем у масло. Готовий крем повинен бути пухкий і однорідний. Начинити кремом заварні кульки і за допомогою крему з’єднати їх у вигляді сніговичків.
|
